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Machine de scellage sous vide de bureau

1. La fonction principale de l’emballage sous vide est d’éliminer l’oxygène pour aider à prévenir la détérioration des aliments. Le principe est relativement simple, car la détérioration des aliments est principalement causée par les activités de micro-organismes et la survie de la plupart des micro-organismes (tels que les moisissures et les levures) nécessite de l'oxygène, et l'emballage sous vide utilise ce principe pour éliminer l'oxygène du sac d'emballage et cellules alimentaires, de sorte que les micro-organismes perdent l'environnement pour survivre. Des expériences ont montré que lorsque la concentration en oxygène dans le sac d'emballage est ≤ 1 %, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement. Lorsque la concentration en oxygène est ≤0,5 %, la plupart des micro-organismes seront inhibés et cesseront de se reproduire. (Remarque : l'emballage sous vide ne peut pas inhiber la reproduction des bactéries anaérobies ni la détérioration et la décoloration des aliments causées par des réactions enzymatiques. Il doit donc être combiné avec d'autres méthodes auxiliaires, telles que la réfrigération, la congélation rapide, la déshydratation, la stérilisation à haute température, la stérilisation par rayonnement, le micro-ondes. stérilisation, sel mariné, etc.)

2. En plus d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, une autre fonction importante de la désoxygénation sous vide est d'empêcher l'oxydation des aliments. Les aliments gras contiennent une grande quantité d’acides gras insaturés, qui sont oxydés par l’action de l’oxygène, provoquant un goût et une détérioration des aliments. De plus, l'oxydation entraîne également la perte de vitamines A et C, et les substances instables contenues dans les pigments alimentaires sont affectées par l'oxygène, rendant la couleur plus foncée. Par conséquent, l’élimination de l’oxygène peut empêcher efficacement la détérioration des aliments.

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détails du produit

L'emballage gonflable sous vide est rempli d'un seul gaz tel que l'azote, le dioxyde de carbone et l'oxygène ou d'un mélange de deux ou trois gaz après mise sous vide. L'azote est un gaz inerte qui joue un rôle de remplissage pour maintenir une pression positive à l'intérieur du sac afin d'empêcher l'air extérieur au sac de pénétrer dans le sac et de protéger les aliments. Son dioxyde de carbone peut se dissoudre dans diverses graisses ou dans l'eau, conduisant à un acide carbonique moins acide, qui a pour activité d'inhiber les micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries putréfactives. Son oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, gardant ainsi les fruits et légumes frais et colorés. L'oxygène à haute concentration peut garder les viandes fraîches d'un rouge vif.

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